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攪拌器是使液體、氣體介質強迫對流并均勻混合的器件。攪拌器的類型、尺寸及轉速，對攪拌功率在總體流動和湍流脈動之間的分配都有影響。一般說來，渦輪式攪拌器的功率分配對湍流脈動有利，而旋槳式攪拌器對總體流動有利。對于同一類型的攪拌器來說，在功率消耗相同的條件下，大直徑、低轉速的攪拌器，功率主要消耗于總體流動，有利于宏觀混合。小直徑、高轉速的攪拌器，鹽城食品攪拌器，功率主要消耗于湍流脈動，有利于微觀混合。攪拌器的放大是與工藝過程有關的復雜問題，至今只能通過逐級經驗。
一般在北方地區夜間溫度-40℃以下，齒輪傳動的側攪拌器，齒輪箱里面的機油容易凍住，為了不影響使用，需要在齒輪箱上做保溫套或者電阻絲加熱。機箱的油也要經常更換。另外，側攪拌器在一段時間不用之后，吸收塔內的沉淀物如果過多，把側攪拌器的葉片蓋住，機器啟動的時候突然加速，而葉片卻動不了。這樣就容易造成側攪拌器葉片損壞。在塔內損壞攪拌器葉片，這個問題就嚴重了。如果是用皮帶傳動的側攪拌器，當葉片動不了的時候，皮帶輪就會打滑。保護了葉片，這個時候可以采取其他措施將沉淀物吸出，再進行攪拌。
攪拌器又被稱作葉輪或槳葉，它是攪拌設備的核心部件。根據攪拌器的攪拌釜內產生的流型，食品攪拌器加工，攪拌器基本上可以分為軸向流和徑向流兩種。例如，推進式葉輪、新型翼型葉輪等屬于軸向流攪拌器，而各種直葉、彎葉渦輪葉輪則屬于徑向流攪拌器。
攪拌器通常自攪拌釜頂部中心垂直插入釜內，有時也采用側面插入，食品攪拌器規格，底部伸入或側面伸入方式。應依據不同的攪拌要求選擇不同的安裝方式。
我們知道攪拌器的工作對象是不固定的，有些物質是腐蝕性的有些則沒有，所以在選擇攪拌器的時候根據物質的腐蝕性情況確定攪拌槳葉、攪拌軸的材質，換句話說就是做好攪拌器防腐工作需要“量體裁衣”，本文就此問題介紹一下不同材質的攪拌器可以面對哪些不同性質的物質：
1、碳鋼的攪拌器：無腐蝕性要求，一般堿性的工況；
2、304不銹鋼：中等堿性和弱酸性工況；
3、316L不銹鋼：中等堿性和酸性，低氯離子含量的工況；
4、碳鋼熱噴塑的攪拌器：中等氯離子含量的酸性工況；
5、鈦材：強酸性，高氯離子含量的工況；
6、不銹鋼噴涂四氟：強酸性，高氯離子含量的工況。
“量體裁衣”的方法希望對大家做好攪拌器的防腐工作能有所幫助。
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